餐飲創(chuàng)業(yè)很多人都會(huì)問到一個(gè)問題：“這個(gè)產(chǎn)品在哪個(gè)季節(jié)是旺季，哪個(gè)季節(jié)是淡季呢？”尤其是在飲品界這個(gè)問題更是突出！其實(shí)今天想告訴大家的一個(gè)餐飲創(chuàng)業(yè)關(guān)鍵點(diǎn)，那就是營(yíng)銷。如果產(chǎn)品店面包裝營(yíng)銷做好，店面是沒有旺淡季之分的，而且時(shí)時(shí)是旺季！下面小吃培訓(xùn)學(xué)校小編就給大家詳細(xì)介紹一下。
營(yíng)銷是什么？是一張海報(bào)？一張宣傳單？一張菜單？燈箱？活動(dòng)方案？都不是又都是！因?yàn)闋I(yíng)銷都是靠這些東西來傳遞體現(xiàn)的，不止是這些，店內(nèi)的一切可感可視都可以稱得上是一種營(yíng)銷手段表現(xiàn)！店面環(huán)境：店面環(huán)境設(shè)計(jì)裝修不僅僅是空間裝修，更是一種有力的營(yíng)銷手段！從食客去進(jìn)店消費(fèi)的一瞬間看到的就是店內(nèi)的環(huán)境設(shè)計(jì)，店內(nèi)帶給食客的感受、傳遞的信息、產(chǎn)生的審美感與認(rèn)同感也是食客決定是否在此就餐的隱形因素，為抓住這一隱性元素很多的餐廳都是煞費(fèi)苦心！比如濟(jì)南新支點(diǎn)集團(tuán)旗下的張一碗項(xiàng)目走的是云南特色風(fēng)的過橋米線，店內(nèi)的元素整體統(tǒng)一運(yùn)用了云南少數(shù)民族服裝元素，給人一種新奇且質(zhì)樸的感受，就連店內(nèi)放的音樂都是云南少數(shù)民族歌謠，可以一進(jìn)入店內(nèi)仿佛自身來到了云南少數(shù)民族居住地！心情立馬轉(zhuǎn)換，就餐的興趣就會(huì)很高！店內(nèi)的環(huán)境就會(huì)引導(dǎo)著顧客一步一步進(jìn)行消費(fèi)！
店內(nèi)的海報(bào)、燈箱、菜單這時(shí)才可以派上用場(chǎng)，營(yíng)銷再往細(xì)了講就是這些海報(bào)、燈箱、菜單，以及服務(wù)等傳遞出來的訊息，從食客看到這些訊息時(shí)，就已經(jīng)開始引導(dǎo)食客在腦中進(jìn)行了多次的選擇比較，到底選擇哪一種食物好吃呢？此時(shí)遇到猶豫不斷有選擇困難癥的食客最明智的方式就是主動(dòng)服務(wù)，推薦主打品牌，給一些建議，這樣快速幫顧客做決定，才能抓住顧客！這是經(jīng)營(yíng)技巧也是營(yíng)銷手段！餐飲創(chuàng)業(yè)的關(guān)鍵點(diǎn)不僅是要產(chǎn)品好吃有市場(chǎng)，在現(xiàn)代這個(gè)社會(huì)都講求營(yíng)銷，只有把自己的店面包裝好，實(shí)實(shí)在在的不斷傳遞給食客訊息，這些訊息就會(huì)潛移默化成為選擇就餐的因素！所以餐飲創(chuàng)業(yè)的又一關(guān)鍵點(diǎn)就是：營(yíng)銷，營(yíng)銷做好了就沒有淡季，時(shí)時(shí)是旺季！ |
